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  斑尾高原で経営していたペンションの前で、奥さんのまゆみさんと
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  ワインボトルに打ち込むコルク。しばらく前までは手作業で行っていた

※猪谷六合雄：18901986　群馬県生まれ。日本近代スキーの草分け。自力でジャンプ台や回転コースを作り、スキーの研究に没頭する。英才教育を施した息子・猪谷千春は、1952年のコルティナ・ダンペッツオ五輪で回転競技銀メダルを獲得『雪に生きる』は1943年に出版されベストセラーとなり、今でも多くの人々に読み継がれている。

「カントリー・コンフォート（Country Comfort）」という言葉がある。「田舎のゆったりとした心地よさ」の意味だ。「私たちがノルマンディーで見た豊かな暮らしは、田舎でなければ実現できません。でもその豊かさに気付かず、財産を見逃している人が多いんです」と、久世さんは語る。信越の豊さに、東京生まれだがらこそ気付いたのだ。土地の財産を活かし、サンクゼールブランドを生み出した。
「今、世界の流れとして社会は『質』を大切にする局面に入っています。高品質な生活を、田舎から提案できる時代になりました」。その一例が新ブランド「久世福商店」だ。和の食材を、日本中から集めた。各地で発見したいいものを「どうやって売るか」を示した、久世さんならではの方法論が詰まっている。信越の産物を吟味してきた嗅覚を、全国に応用したのである。
優れたシェフは、土地のものを引き出す技に長けている。優れた食材であれば、それだけで料理は成立する。久世さんはさながら三ツ星シェフだ。だからそのもとには優秀な人材が集まる。サンクゼールは今や県内有数の人気企業。都会へ出て学んでいる若い人たちや、自然の中で働きたい人たちの受け皿として機能している。
ノルマンディーを目指して出発したサンクゼールは、信越で独自のポジションを築いた。まさに「サンクゼール」としか言いようのない世界が、飯綱の丘にある。そしてそれは、都市の価値観をもゆるやかに変えようとしている。